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Potage au chou-fleur et au poireau

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile d'olive
  • 2 poireau émincé
  • 2 gousse d'ail écrasée
  • 1 chou-fleur coupé en gros bouquets
  • 6 tasses ( 1,5 l ) de bouillon de légumes ou de poulet
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.

Ajouter le poireau et l'ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement.

Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.

Ajouter le bouillon et porter à ébullition.

Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l'assaisonnement.

Garnir à votre goût, voir les différentes garnitures.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Garnitures

Servir le potage et verser un petit filet d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de persil sur chacune des portions. Garnir de persil plat.

Servir le potage et garnir de crème légèrement montée et saupoudrer de cari.

Accompagner de toasts soufflés au cheddar. (REF:: RECETTE ID 797)

Servir le potage et saupoudrer de dukkah (REF:: RECETTE ID 798) (mélange sec épicé égyptien à base de sésame).

Variante

Variante

Aux dattes et cari : ajouter 6 à 8 dattes dénoyautées. Si les dattes sont fraîches et donc moins sèches les ajouter au potage juste avant de le réduire en purée au mélangeur. Si les dattes sont plus sèches, les ajouter au potage, 5 minutes avant la fin de la cuisson. Le cari peut être ajouté au poireau en début de cuisson ou saupoudré juste avant de servir.