Automne — Économique — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Soupes et potages
Potage au chou-fleur et au poireau
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Temps
Cuisson :
30 minutes -
Facile
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Rendement
4 portions
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
- 2 poireaux émincés
- 2 gousses d'ail écrasées
- 1 chou-fleur coupé en gros bouquets
- 6 tasses (1,5 l) de bouillon de légumes ou de poulet
- Sel et poivre, au goût
Préparation
Étapes principales
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.
Ajouter les poireaux et l'ail et cuire pendant 5 minutes en brassant régulièrement.
Ajouter le chou-fleur, assaisonner et poursuivre la cuisson pendant 2 minutes.
Ajouter le bouillon et porter à ébullition.
Laisser mijoter à feu moyen, à mi-couvert pendant 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
À l'aide d'un mélangeur à main ou d'un mélangeur électrique, réduire en purée et vérifier l'assaisonnement.
Suggestion gourmande
Servir le potage et verser un petit filet d'huile d'olive extra vierge ou d'huile de persil sur chacune des portions. Garnir de persil plat.
Accompagner de toasts soufflés au cheddar.
Servir le potage et saupoudrer de dukkah (mélange d'épices égyptien à base de sésame).