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Soupe-repas de poisson
di Stasio

Soupe-repas de poisson

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Ingrédients

Soupe

  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 gros oignon coupé en dés
  • 1 barquette de champignons de Paris coupés en quatre
  • 1 gousse d'ail hachée finement
  • 19 oz ( 540 ml ) de tomates en dés, en conserve, égouttées
  • 2 pommes de terre Yukon Gold, pelées et coupées en dés ou de dés de céleri-rave
  • 1 tasse ( 250 ml ) de fumet de poisson ou de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet
  • Quelques tiges de thym frais ou un peu de thym séché
  • Sambal oelek (au goût)
  • 4 filets de tilapia ou autres (turbot, morue, aiglefin, sole, perche)
  • Sel et poivre du moulin

Gremolata

  • 3 gousse d'ail hachée finement
  • 1 tasse ( 250 ml ) de persil plat haché et/ou coriandre hachée finement
  • Le zeste finement râpé d'un citron ou d'une orange ou d'une lime
  • Sel

Préparation

Soupe

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu doux-moyen et faire revenir l'oignon pendant environ 5 minutes.
  2. Ajouter les champignons, l'ail et poursuivre la cuisson environ 10 minutes, tout en mélangeant régulièrement.
  3. Ajouter les tomates, les pommes de terre, le fumet, le thym, le sambal oelek et assaisonner.
  4. Couvrir, porter à ébullition puis laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.

Gremolata

  1. Pendant ce temps, préparer la gremolata; mélanger l'ail, le persil et le zeste. Saler et réserver.

Poisson

  1. Assaisonner les filets de poisson et les déposer dans la soupe en prenant soin de bien les couvrir de soupe.
  2. Laisser mijoter 3 à 5 minutes selon l'épaisseur des filets de poisson ou jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  3. Servir la soupe dans de grands bols et saupoudrer de gremolata.

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