Crème prise choco-café, pulpe de poire et doigts de dame cassés
di Stasio

Crème prise choco-café, pulpe de poire et doigts de dame cassés


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses ( 500 ml ) de crème champêtre à 15% de m.g.
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de café instant en poudre
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de sucre (ou plus, au goût)
  • 10 oz ( 300 g ) de chocolat noir, haché
  • 3 poires Bartlett pelées, évidées et coupées en cubes
  • Le jus de 1/2 citron
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de sucre
  • 6 biscuits doigts de dame concassés grossièrement
  • Un peu de cacao ou de sucre à glacer

Préparation

Étapes principales

Dans une moyenne casserole, porter à ébullition la crème, le café et 60 ml (1/4 tasse) ou plus de sucre.

Hors du feu, ajouter le chocolat à la crème et mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Mixer à l'aide d'un mélangeur à main jusqu'à consistance homogène.

Répartir cette crème dans six verres et réserver au réfrigérateur.

Dans une petite casserole, faire cuire les poires, le jus de citron et le sucre à feu doux jusqu'à ce que les poires soit tendres.

Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou à l'aide d'un mélangeur électrique, réserver au réfrigérateur.

Verser un peu de purée de poire sur la crème au chocolat, garnir de biscuits concassés et saupoudrer de cacao. Servir aussitôt.

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Lexique

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