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Salade de boeuf à la Thaï
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 de rôti de côtes ou de contre-filet ou d'entre-côte de boeuf d'environ 3 cm (1 ¼ po) d'épaisseur
- Sauce soya
- Ail haché
- Échalote française ciselée
- Coriandre ciselée
- Oignons verts ciselés
- Feuilles de menthe fraîche déchirées
- Sauce de poisson
- Jus de lime
- Sucre brun
- Un peu de piment oiseau haché finement ou sambal oelek
Préparation
Étapes principales
Badigeonner la tranche de boeuf de sauce soya et parsemer d'ail haché des deux côtés, laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.
Saisir la tranche de boeuf et cuire jusqu'au degré de cuisson désiré.
Laisser reposer 10 minutes puis trancher.
Déposer dans un grand plat et ajouter au goût : échalote française, coriandre, oignons verts et menthe. Mélanger délicatement.
Dans un petit bol, mélanger la sauce de poisson, le jus de lime, le sucre brun et le piment oiseau.
Verser sur la salade de boeuf et bien mélanger.
Goûter et rectifier selon votre goût. Servir aussitôt à la température ambiante.
Accompagner d'une salade de laitues, de radis et de concombre.
Option de substitution
On peut aussi remplacer le boeuf par des crevettes, du poulet ou simplement avec du canard laqué acheté dans une épicerie asiatique.