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Rösti, saumon fumé et crème sure

Ingrédients

Pour la crème sure

  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème sure ou de crème fraîche Liberté
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de raifort préparé ou de moutarde de Dijon
  • Le zeste râpé de 1/2 citron
  • Aneth frais ciselé ou ciboulette fraîche ou persil plat
  • Sel et poivre du moulin

Pour les röstis

  • Pomme de terre Idaho ou Yukon Gold
  • Patate douce*
  • Oignons verts (facultatif)
  • Huile d'olive
  • Beurre
  • Saumon fumé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

La crème sure

Mélanger la crème, le raifort ou la moutarde, le zeste de citron et l'aneth. Assaisonner et bien mélanger. Réserver.

Les röstis

À l'aide d'une râpe à fromage (utiliser le côté gros), râper la pomme de terre et la patate et presser fermement dans les mains afin de retirer le maximum d'eau de végétation.

Ajouter les oignons verts et assaisonner.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer l'huile et le beurre à feu moyen, déposer une cuillérée de préparation et presser à l'aide de la spatule afin que ce soit d'une épaisseur uniforme.

Faire cuire environ 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit doré, retourner et cuire encore 5 minutes.

Déposer sur une plaque de cuisson et poursuivre la cuisson des autres röstis.

Préchauffer le four à 150 °C (300 °F) et poursuivre la cuisson des röstis pendant 10 minutes.

Déposer les röstis dans les assiettes, napper de crème sure préparée et couvrir de saumon fumé.

Accompagner d'une salade de bébé épinards et servir aussitôt.

Note

Note

*Vous pouvez également faire des röstis en n'utilisant que la pomme de terre.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir les röstis accompagnés d'un oeuf poché.