Polenta

Name: Polenta
Ingredients: 6 tasses ( 1,5 l ) d'eau; 1 1/2 c. à thé ( 7,5 ml ) de sel; 1/2 lb (1 1/2 tasse) ( 250 g ou 375 ml ) de semoule de maïs* moulue grosse ou moyenne; Environ 1/3 tasse ( Environ 80 ml ) de lait chaud; Mascarpone; Parmesan râpé; Herbes fraîches hachées; Huile d'olive extra vierge

Facile

Accompagnements — Facile et simple — Italienne — Produits laitiers — Rapide — Végétarien

Ingrédients

Polenta

6 tasses ( 1,5 l ) d'eau
1 1/2 c. à thé ( 7,5 ml ) de sel
1/2 lb (1 1/2 tasse) ( 250 g ou 375 ml ) de semoule de maïs* moulue grosse ou moyenne
Environ 1/3 tasse ( Environ 80 ml ) de lait chaud

Garniture au goût

Mascarpone
Parmesan râpé
Herbes fraîches hachées
Huile d'olive extra vierge

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau puis la saler.
Y incorporer la semoule en pluie fine tout en brassant continuellement avec une grande cuillère de bois pour éviter la formation de grumeaux.
Faire cuire la polenta à feu doux-moyen environ 45 minutes tout en brassant continuellement, la polenta est cuite lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole. Ajouter un peu de lait chaud au besoin.
En fin de cuisson, ajouter les garnitures désirées soit du mascarpone, du parmesan, des herbes fraîches, de l'huile d'olive, etc. Servir aussitôt.

Note

*La semoule de maïs est moulue plus grossièrement que la farine de maïs, vous trouverez différentes grosseurs de mouture sur le marché. En Italie cependant la semoule porte l'appellation « farina di mais » ou « farina di granoturco» que l'on retrouve inscrit également sur la semoule importée d'Italie.

Note

Il est vraiment important d'utiliser une casserole à fond épais.