Polenta
di Stasio

Polenta


Ingrédients

Polenta

  • 6 tasses ( 1,5 l ) d'eau
  • 1 1/2 c. à thé ( 7,5 ml ) de sel
  • 1/2 lb (1 1/2 tasse) ( 250 g ou 375 ml ) de semoule de maïs* moulue grosse ou moyenne
  • Environ 1/3 tasse ( Environ 80 ml ) de lait chaud

Garniture au goût

  • Mascarpone
  • Parmesan râpé
  • Herbes fraîches hachées
  • Huile d'olive extra vierge

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau puis la saler.

Y incorporer la semoule en pluie fine tout en brassant continuellement avec une grande cuillère de bois pour éviter la formation de grumeaux.

Faire cuire la polenta à feu doux-moyen environ 45 minutes tout en brassant continuellement, la polenta est cuite lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole. Ajouter un peu de lait chaud au besoin.

En fin de cuisson, ajouter les garnitures désirées soit du mascarpone, du parmesan, des herbes fraîches, de l'huile d'olive, etc. Servir aussitôt.


Note

Note

*La semoule de maïs est moulue plus grossièrement que la farine de maïs, vous trouverez différentes grosseurs de mouture sur le marché. En Italie cependant la semoule porte l'appellation « farina di mais » ou « farina di granoturco» que l'on retrouve inscrit également sur la semoule importée d'Italie.


Note

Note

Il est vraiment important d'utiliser une casserole à fond épais.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Savourer la polenta dans toute sa simplicité naturelle. Accompagne les plats mijotés en sauce tel que le lapin, le veau, le poulet, etc.

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Lexique

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