Polenta
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Facile
Accompagnements — Facile et simple — Italienne — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Végétarien
Ingrédients
Polenta
- 6 tasses ( 1,5 l ) d'eau
- 1 1/2 c. à thé ( 7,5 ml ) de sel
- 1/2 lb (1 1/2 tasse) ( 250 g ou 375 ml ) de semoule de maïs* moulue grosse ou moyenne
- Environ 1/3 tasse ( Environ 80 ml ) de lait chaud
Garniture au goût
- Mascarpone
- Parmesan râpé
- Herbes fraîches hachées
- Huile d'olive extra vierge
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole à fond épais, faire bouillir l'eau puis la saler.
- Y incorporer la semoule en pluie fine tout en brassant continuellement avec une grande cuillère de bois pour éviter la formation de grumeaux.
- Faire cuire la polenta à feu doux-moyen environ 45 minutes tout en brassant continuellement, la polenta est cuite lorsqu'elle se détache facilement des parois de la casserole. Ajouter un peu de lait chaud au besoin.
- En fin de cuisson, ajouter les garnitures désirées soit du mascarpone, du parmesan, des herbes fraîches, de l'huile d'olive, etc. Servir aussitôt.
Note
*La semoule de maïs est moulue plus grossièrement que la farine de maïs, vous trouverez différentes grosseurs de mouture sur le marché. En Italie cependant la semoule porte l'appellation « farina di mais » ou « farina di granoturco» que l'on retrouve inscrit également sur la semoule importée d'Italie.
Note
Il est vraiment important d'utiliser une casserole à fond épais.
Suggestion gourmande
Savourer la polenta dans toute sa simplicité naturelle. Accompagne les plats mijotés en sauce tel que le lapin, le veau, le poulet, etc.
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