Poisson à l'eau folle – Pesce all'acqua pazza
di Stasio

Poisson à l'eau folle – Pesce all'acqua pazza


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 lb ( 1 kg ) de tranches de poisson de mer à chair blanche d'environ 2,5 à 4 cm (1 à 1 1/2 po) d'épaisseur (flétan, bar, mérou, espadon, etc.)
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • 15 à 20 ( 15 à 20 ) tomates cerise coupées en 4
  • 3 à 4 gousse d'ail écrasée
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) de persil plat haché
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Déposer le poisson dans une grande poêle avec un couvercle.

Ajouter l'huile d'olive, y répartir les quartiers de tomates et l'ail.

Assaisonner et ajouter le persil. Ajouter un peu d'eau pour couvrir à peine le fond de la poêle.

Couvrir et porter à ébullition.

Faire mijoter à feu doux de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair du poisson se détache facilement de l'arête dorsale.

Servir aussitôt, accompagné d'une salade de haricots verts ou d'une salade de laitues au citron et à l'huile d'olive.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

S'il vous reste du poisson, enlever les arêtes et la peau et réserver la chair avec le jus et les tomates. Le lendemain, utiliser les restes pour en faire un plat de pâtes. Si désiré, ajouter un peu de piments et du pesto.

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Lexique

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