Le poisson et les patates de Patrick
Facile et simple — Poissons — Pomme de terre — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Patates
- 2 Patates douces pelées et coupées en quartiers
- Gingembre râpé finement, au goût
- Un peu de persil plat haché
- De l'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Bar rayé
- 1 bar rayé entier de 800 g à 1 kg (1 3/4 à 2 lb)
- Un peu de farine
- Quelques câpres
- Quelques tiges d'origan ou de thym frais
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Patates
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Mélanger tous les ingrédients et déposer sur une plaque à cuisson suffisamment grande afin que les morceaux ne se chevauchent pas.
- Cuire de 30 à 40 minutes en prenant soin de retourner les morceaux (une seule fois) lorsqu'ils sont rôtis et légèrement caramélisés.
Bar rayé
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- Assaisonner le poisson côté intérieur et extérieur.
- Fariner le poisson et déposer quelques câpres et les tiges d'herbes dans la cavité du poisson.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu élevé et saisir le poisson pendant 2 minutes, le retourner et l'enfourner environ 15 minutes (selon la grosseur du poisson) ou jusqu'à ce que l'arête dorsale du poisson se détache facilement de la chair du poisson.
- Désosser le poisson et servir accompagner d'une salade de cresson au citron. (REF:: RECETTE ID 725)
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