Tartare de saumon

Name: Tartare de saumon
Ingredients: Filet de saumon* de l'Atlantique sans la peau; Un peu d'oignon rouge ciselé; Quelques câpres hachées; Un peu de zeste de citron râpé finement; Un filet d'huile d'olive extra vierge; Herbes fraîches thym, ciboulette, au goût; Fleur de sel et poivre du moulin; Tranches de pain intégral rôti; Quartiers de citron; Caviar de saumon (facultatif)

Ingrédients

Tartare

Filet de saumon* de l'Atlantique sans la peau
Un peu d'oignon rouge ciselé
Quelques câpres hachées
Un peu de zeste de citron râpé finement
Un filet d'huile d'olive extra vierge
Herbes fraîches thym, ciboulette, au goût
Fleur de sel et poivre du moulin

Garniture

Tranches de pain intégral rôti
Quartiers de citron
Caviar de saumon (facultatif)

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'un couteau, retirer les parties brunâtres du saumon et les arêtes s'il y a lieu.

Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients du tartare.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir à l'assiette et accompagner de tranches de pain rôti, de quartiers de citron et si désiré de caviar de saumon.

Note

*En entrée, prévoir entre 75 et 100 g de saumon (sans la peau) par personne, pour le plat principal, prévoir entre 150 et 200 g par personne.

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Tartare de saumon

Ingrédients

Préparation

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