Tartare de saumon
di Stasio

Tartare de saumon


Ingrédients

Tartare

  • Filet de saumon* de l'Atlantique sans la peau
  • Un peu d'oignon rouge ciselé
  • Quelques câpres hachées
  • Un peu de zeste de citron râpé finement
  • Un filet d'huile d'olive extra vierge
  • Herbes fraîches thym, ciboulette, au goût
  • Fleur de sel et poivre du moulin

Garniture

  • Tranches de pain intégral rôti
  • Quartiers de citron
  • Caviar de saumon (facultatif)

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'un couteau, retirer les parties brunâtres du saumon et les arêtes s'il y a lieu.

Couper le filet de saumon en dés, déposer dans un bol et ajouter tous les ingrédients du tartare.

Goûter et rectifier l'assaisonnement au goût.

Servir à l'assiette et accompagner de tranches de pain rôti, de quartiers de citron et si désiré de caviar de saumon.


Note

Note

*En entrée, prévoir entre 75 et 100 g de saumon (sans la peau) par personne, pour le plat principal, prévoir entre 150 et 200 g par personne.

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