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Potage aux poivrons rouges
di Stasio

Potage aux poivrons rouges

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Un peu d'huile d'olive
  • 2 à 3 échalotes grises émincées
  • 5 poivrons rôtis et pelés* ou 2 tasses ( 500 ml ) de poivrons rôtis en conserve, égouttés
  • 2 à 2 1/2 tasses ( 500 à 550 ml ) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de jus d'orange fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
  • 1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) de crème à 15 % de m.g.
  • Le zeste d'une orange râpé finement
  • Poivre du moulin et fleur de sel
  • Quelques feuilles de basilic frais (facultatif)

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir les échalotes de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter les poivrons, le bouillon et porter à ébullition.
  3. Faire mijoter à feu doux-moyen pendant 10 minutes.
  4. Ajouter le jus d'orange, le sucre et laisser cuire de 2 à 3 minutes.
  5. Réduire en purée à l'aide d'un mélangeur à main ou au mélangeur électrique.
  6. Faire chauffer la crème et le zeste d'orange.
  7. Assaisonner et laisser mijoter de 2 à 3 minutes.
  8. Servir le potage, arroser de crème au zeste d'orange puis si désiré, garnir de quelques feuilles de basilic.

Astuce

Astuce

*Pour griller les poivrons, les placer sous le gril. Les griller en les tournant pour les carboniser de toutes parts. Laisser tiédir les poivrons dans un bol, à couvert. Les peler et les épépiner.

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