Riz au lait
di Stasio

Riz au lait


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/2 lb ( 250 g ) de riz à grains ronds (arborio ou autre riz à risotto)
  • 4 tasses ( 1 litre ) de lait
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 gousse de vanille, coupée en deux
  • 3 capsules de cardamome
  • 5 jaunes d'oeufs
  • 1/2 à 1/3 tasse ( 60 à 80 ml ) de sucre
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 10 %
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'abricots séchés et hachés*
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) d'huile de noisette, de noix ou de pistache
  • Pistaches hachées ou autres noix (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).

Rincer le riz à l'eau.

Le verser dans une casserole avec le lait, la cannelle, la vanille et la cardamome.

Porter à ébullition, à découvert, en brassant pour éviter que ça ne colle au fond.

Retirer du feu, couvrir et cuire au four pendant 20 minutes.

Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs et le sucre.

Ajouter la crème, bien mélanger et incorporer au riz.

Ajouter les abricots, l'huile de noisette, et poursuivre la cuisson de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit.

Retirer la cannelle, la vanille et la cardamome.

Si désiré, parsemer de pistaches hachées. Servir tiède ou chaud.


Option de substitution

Option de substitution

*Vous pouvez également utiliser des canneberges séchées, des bleuets séchés ou des cerises séchées.

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Lexique

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