Facile
Mayonnaise à la lime
Tartare
Mayonnaise à la lime
Mélanger le jaune d'oeuf, la moutarde, le zeste et le jus de lime et saler.
Verser l'huile en un mince filet en fouettant constamment.
Ajouter la sauce Tabasco et beaucoup de ciboulette, bien mélanger et réserver au réfrigérateur.
Tartare
Couper le poisson en tranches d'environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur.
Couper ensuite les tranches en languettes puis en petits dés.
Mélanger le poisson avec la mayonnaise (au goût), assaisonner, bien mélanger et vérifier l'assaisonnement.
Ajuster le sel, le jus de lime et/ou la sauce Tabasco au goût.
Servir le tartare à l'assiette, accompagner de frites (REF:: RECETTE ID 623) et d'une salade de laitues craquantes (endives, scarole, romaine ou autres.)
Suggestion gourmande
Garnir avec des croûtons ou des feuilles d'endives de tartare et servir à l'apéro.
Vous pouvez également préparer le tartare avec une vinaigrette à la lime, il suffit tout simplement d'ajouter au tartare, tous les ingrédients de la mayonnaise sans le jaune d'oeuf.
Info santé
Ce tartare était à l'origine préparé avec du thon frais, mais étant donné la surexploitation de l'espèce, nous avons préféré modifier la recette pour plutôt la réaliser avec du saumon ou de la truite.
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