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Poulet favori d'Alejandra, salade d'avocat et de tomates
di Stasio

Poulet favori d'Alejandra, salade d'avocat et de tomates

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Ingrédients

Poulet favori d'Alejandra

  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale
  • 3 à 4 oignons verts coupés en morceaux de 2 cm (1 pouce)
  • 1 piment fort thaïlandais ou sambal oelek (au goût)
  • 2 lbs ( 1 kg ) de pilons de poulet ou de hauts de cuisse ou de poulet de Cornouailles coupé(s) en morceaux
  • 1 po ( 2 cm ) de galanga ou de gingembre frais coupé en deux
  • 3 à 4 gousses d'ail écrasées
  • 1/2 bâton de citronnelle écrasée
  • 2 à 3 feuilles de lime kaffir
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sucre brun
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de ketjap manis* ou de sauce soya additionnée de sucre
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de lime
  • 2 à 3 anis étoilés (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Salade d'avocat et de tomates

  • 2 tomates moyennes coupées en quartiers
  • 1 avocat coupé en cubes
  • 3 oignons verts émincés
  • Les feuilles de 1/2 paquet de coriandre fraîche
  • Le jus de 1 lime
  • Piment frais haché ou sambal oelek (au goût)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sucre
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de sauce de poisson
  • 1 pincée de sel

Préparation

Poulet favori d'Alejandra

  1. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole à fond épais. Ajouter l'oignon vert et le piment, cuire 2 minutes.
  2. Assaisonner le poulet. Ajouter le poulet, le galanga, l'ail et la citronnelle écrasée et faire cuire pendant 5 minutes en remuant de temps en temps.
  3. Ajouter le reste des ingrédients ainsi que de l'eau pour couvrir environ aux 2/3.
  4. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu doux de 40 à 45 minutes en prenant soin de retourner les pilons de poulet à la mi-cuisson.
  5. Si désiré, accompagner de riz japonais ou d'un riz collant et de salade d'avocat et de tomates.

Salade d'avocat et de tomates

  1. Mélanger délicatement tous les ingrédients, vérifier l'assaisonnement et servir aussitôt.

Note

Note

*Vous trouverez une recette de ketjap (REF:: RECETTE ID 292) à l'émission À la di Stasio du 19 mars 2004 avec Philippe de Vienne.

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