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Soupe aux oeufs à la chinoise
di Stasio

Soupe aux oeufs à la chinoise

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Ingrédients

Soupe aux oeufs

  • 4 tasses ( 1 litre ) de bouillon de poulet
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de sauce soya
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de gingembre frais haché finement ou râpé
  • Légumes au choix (chou nappa émincé, pois mange-tout en julienne, jeunes pousses d'épinards, germes de soya (fèves germées))
  • 2 oeuf battu
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) d'oignon vert émincé

Garniture (si désiré)

  • Huile de sésame
  • Piment fort émincé ou sambal oelek
  • Champignons frais émincés

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole moyenne, à feu vif, porter à ébullition le bouillon, la sauce soya et le gingembre.
  2. Ajouter les légumes choisis, réduire à feu moyen et laisser mijoter doucement pendant 2 minutes.
  3. Incorporer les oeufs au bouillon en fouettant pendant environ 1 minute.
  4. Garnir d'oignons verts, servir immédiatement.
  5. Si désiré, parfumer la soupe de quelques gouttes d'huile de sésame et de piment fort.

Note

Note

Vous pouvez ajouter de l'ail haché finement au même moment que le gingembre. Déposer les germes de soya crus dans les bols (pour conserver leur croquant) puis verser la soupe.

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