Soupe au brocoli et au fromage de chèvre
di Stasio

Soupe au brocoli et au fromage de chèvre


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 têtes de brocoli coupées en petits bouquets
  • Quelques feuilles de bébés épinards (facultatif)
  • Quelques capsules de cardamome moulues au mortier
  • Noix de muscade râpée
  • Fromage de chèvre frais non-affiné
  • Croûtons de pain
  • Huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Faire cuire le brocoli dans une eau bouillante salée juste ce qu'il faut pour qu'il soit tendre, environ 3 minutes.

Réduire en purée au mélangeur électrique en ajoutant (si c'est le cas) les épinards et la quantité nécessaire d'eau de cuisson pour obtenir une consistance lisse.

Ajouter la cardamome, la muscade, assaisonner et pulser à nouveau pour bien mélanger.

Déposer le fromage de chèvre au centre de l'assiette creuse, verser le potage autour et garnir de croûtons de pain.

Arroser d'un filet d'huile, poivrer et servir aussitôt.

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