Poires pochées aux épices
Sauce au chocolat
Poires pochées aux épices
Peler les poires sans enlever la queue, retirer le coeur à l'aide d'une cuillère parisienne ou d'un couteau.
Réserver les poires dans une eau citronnée (le jus d'un citron pour 1 litre/4 tasses d'eau)
Dans une casserole, mélanger le miel, le zeste et le jus de citron et les épices. Si vous utilisez la gousse de vanille, l'ajouter maintenant, si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter seulement en fin de cuisson.
Coucher les poires dans la casserole et ajouter juste ce qu'il faut d'eau pour les couvrir.
Recouvrir d'un disque de papier parchemin ou du couvercle de la casserole.
Faire mijoter à petits frémissements en retournant les poires plusieurs fois jusqu'à ce qu'elles soient tendres sans être molles, soit de 15 à 20 minutes. Si vous utilisez l'extrait de vanille, l'ajouter à ce moment-ci.
Laisser les poires refroidir dans le sirop et réfrigérer.
Sauce au chocolat
Au bain-marie, faire fondre le chocolat et le sirop.
Servir chaud ou tiède sur les poires pochées.
Suggestion gourmande
Au moment de servir
Avec une glace vanille ou autre variété.
Avec du mascarpone allongé d'un peu de sirop.
Avec une sauce au chocolat.
Froides ou à la température ambiante avec un yaourt nature.