Crevettes flambées au Pernod
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Facile
Crevette — Légumes — Produits laitiers — Rapide — Recette de semaine — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 1/2 lb ( 675 g ) de crevettes de grosseur 26/30 non décortiquées*
- 4 c. à soupe ( 60 ml ) de beurre
- 1 tasse ( 250 ml ) de fumet de poisson
- 2 échalotes françaises hachées
- 1/4 à 1/2 c. à thé ( 1,25 à 2,5 ml ) de graines de fenouil écrasées
- 1/4 tasse ( 60 ml ) de Pernod
- 2 à 4 c. à soupe ( 30 à 60 ml ) de crème 35%
- Persil plat haché ou cerfeuil haché
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Étapes principales
- Décortiquer les crevettes et les déveiner.
- Dans une poêle, faire chauffer 15 ml (1 c. à soupe) de beurre et faire revenir les carapaces des crevettes à feu moyen-élevé pendant 1 minute.
- Ajouter le fumet et porter à ébullition.
- Laisser mijoter de 4 à 5 minutes puis passer à la passoire.
- Dans une grande poêle, faire chauffer le reste du beurre.
- Assaisonner les crevettes et les faire sauter pendant 1 minute.
- Ajouter les échalotes, les graines de fenouil et poursuivre 1 minute.
- Ajouter le Pernod et faire flamber.
- Ajouter le fumet et la crème, bien réchauffer et servir aussitôt.
- Accompagner de haricots verts ou de bok choy et si désiré de riz basmati.
Note
*Si vous avez des crevettes décortiquées, oublier la première étape et porter tout simplement le fumet à ébullition avant de l'ajouter aux crevettes.
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