Brownies au chocolat et au café
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Rendement
16 portions
À offrir — Chocolat — Desserts — Économique — Facile et simple — Noël et Jour de l'an — Oeufs — Pâques et Fête des mères — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort
Ingrédients
Chips de chocolat
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de crème à 35 % de m.g.
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de café moulu pour espresso, décaféiné ou non
- 7 oz ( 200 g ) de chocolat à 70 % de cacao haché grossièrement*
Brownies
- 3/4 tasse ( 175 ml ) de beurre doux coupé en cubes
- 3 oz ( 100 g ) de chocolat à 70 % de cacao haché grossièrement*
- 5 oz ( 150 g ) de chocolat noir belge haché grossièrement**
- 3 gros oeufs à la température ambiante
- 1 c. à thé ( 5 ml ) d'extrait de vanille
- 3/4 tasse ( 175 ml ) de sucre
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de farine tout usage
- 1 pincée de sel
- 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble, hachées (facultatif)
Préparation
Chips de chocolat
- Porter la crème et le café à ébullition.
- Laisser infuser quelques minutes et passer au tamis.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie et y ajouter la crème.
- Verser sur une plaque recouverte de papier parchemin et faire refroidir au réfrigérateur environ 2 heures ou jusqu'à ce que le chocolat soit complètement figé.
- Casser à la main.
Brownies
- Faire fondre le beurre et les deux chocolats au bain-marie et bien mélanger.
- Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Blanchir les oeufs, la vanille et le sucre, c'est-à-dire fouetter jusqu'à couleur pâle et consistance légère et mousseuse.
- À la spatule de caoutchouc, incorporer délicatement la farine et le sel.
- Ajouter le chocolat fondu et mélanger délicatement jusqu'à ce que se soit homogène.
- Ajouter les chips de chocolat et les noix et bien mélanger.
- Verser l'appareil dans un moule de 28 x 20 cm (11 x 8 po)*** préalablement beurré.
- Faire cuire au four de 23 à 25 minutes.
- Laisser refroidir puis réfrigérer pendant une nuit ou servir aussitôt.
Note
*Dyan utilise le Guanaja de Valrhona
Option de substitution
**Vous pouvez remplacer le chocolat belge par du chocolat à 70% de cacao
Note
***Vous pouvez également utiliser un moule carré de 23 cm (9 po), cependant faire cuire au four de 25 à 30 minutes.
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