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Soupe à la scarole
di Stasio

Soupe à la scarole

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 1 gousse d'ail hachée
  • 1/8 à 1/4 c. à thé ( 0,5 à 1 ml ) de flocons de piments forts*
  • 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
  • 1 tasse ( 250 ml ) de petites pâtes courtes cuites ou de riz cuit à l'eau salée
  • 1 petite scarole émincée finement
  • Parmesan fraîchement râpé
  • Un peu d'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen, ajouter l'ail et le piment.
  2. Baisser à feu doux et faire infuser l'ail pendant 1 minute.
  3. Ajouter le bouillon, assaisonner et porter à ébullition.
  4. Ajouter les pâtes, la scarole et cuire de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que la scarole soit tendre.
  5. Servir en assiette creuse ou en bol à soupe, parsemer de parmesan, poivrer et verser un filet d'huile. Servir aussitôt.

Option de substitution

Option de substitution

*Vous pouvez aussi utiliser 1 à 2 pincées de piment de Cayenne ou de piment d'Espelette (au goût).

Remplacer la scarole par du chou Nappa

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