Soupe aux pois chiches - Zuppa di ceci
di Stasio

Soupe aux pois chiches - Zuppa di ceci


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 tasse ( 250 ml ) de pois chiches secs ou 19 oz ( 540 ml ) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
  • Un peu d'huile d'olive
  • 1 gros oignon ciselé
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de romarin haché finement
  • 3 tranches de pancetta ou de bacon émincées
  • 3 branches de céleri coupées en dés
  • 3 carottes coupées en dés
  • 19 oz ( 540 ml ) de tomates en dés, en conserve
  • 4 tasses ( 1 l ) de bouillon de poulet
  • Croûtons de baguette rôtis et frottés à l'ail (crostini)
  • Parmesan fraîchement râpé
  • De l'huile d'olive extra vierge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Si vous utilisez les pois chiches secs, les faire tremper pendant 8 heures dans une eau froide.

Égoutter les pois chiches, les rincer et les déposer dans une casserole.

Couvrir d'eau à environ 5 cm (2 po) au-dessus du niveau des pois, porter à ébullition, écumer et faire mijoter à couvert, de 45 à 60 minutes ou jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire revenir l'oignon et le romarin pendant environ 5 minutes.

Ajouter la pancetta, le céleri et les carottes et faire revenir pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon et assaisonner.

Couvrir et faire mijoter pendant 20 minutes.

Déposer un crostini dans chaque assiette creuse ou bol à soupe et parsemer de parmesan, couvrir de soupe, verser un filet d'huile d'olive extra vierge et parsemer à nouveau de fromage, poivrer et servir aussitôt.

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Lexique

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