Tilapia oseille et parmesan
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tilapia oseille et parmesan


Ingrédients

Pour le poisson

  • Sel et poivre
  • 4 filets de tilapia

Pour la sauce oseille et parmesan

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • 1 échalote, émincée
  • 250 ml (1 tasse) crème à cuisson 15 % (légère)
  • 30 ml (2 c. à soupe) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre
  • 8 feuilles d'oseille fraîche, émincées

Pour les tomates confites

  • 20 tomates cerises
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation

Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).

Pour la sauce oseille et parmesan

Dans une casserole, faire fondre le beurre et faire revenir l'échalote 5 minutes à feu moyen.

Verser la crème et ajouter le parmesan. Cuire 10 minutes à feu doux.

Assaisonner, puis ajouter l'oseille.

Retirer du feu et broyer au pied-mélangeur afin d'obtenir une sauce lisse. Réserver.

Verser la sauce dans un plat allant au four.

Assaisonner et placer les filets de tilapia dans la sauce.

Cuire 20 minutes au four.

Pour les tomates confites

Placer les tomates sur une plaque avec les gousses d'ail et les arroser de l'huile d'olive.

Cuire 20 minutes au four à 175 °C (350 °F). Assaisonner.

Servir le poisson nappé de sauce et garni de tomates confites.

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Lexique

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