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Farfalles au brocoli et aux crevettes

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 têtes de brocoli, lavés et coupés en bouquets*
  • 1/3 tasse ( 80 ml ) d'huile d'olive extra vierge
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1/2 à 1 petit piment fort rouge frais haché ou flocons de piments forts, au goût
  • 1 lb ( 454 g ) de crevettes moyennes, décortiquées et déveinées
  • 1 lb ( 454 g ) de farfalles ou autres pâtes courtes
  • 2 à 4 c. à soupe ( 30 à 60 ml ) de beurre
  • 3 à 4 c. à soupe ( 45 à 60 ml ) de persil plat haché grossièrement
  • 3 à 4 c. à soupe ( 45 à 60 ml ) de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole d'eau bouillante salée, faire cuire le brocoli à découvert, jusqu'à ce qu'il soit légèrement croquant.

Retirer le brocoli (réserver l'eau de cuisson pour les pâtes) et le plonger aussitôt dans une eau glacée afin d'en arrêter la cuisson.

Lorsque le brocoli est bien refroidi le retirer de l'eau et le déposer sur un linge de cuisine ou sur du papier essuie-tout.

Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.

Ajouter le brocoli, l'ail, le piment de Chili et environ 80 ml (1/3 tasse) d'eau de cuisson du brocoli.

Bien mélanger et cuire de 2 à 3 minutes.

Ajouter les crevettes, assaisonner et cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites.

Porter l'eau de cuisson du brocoli à ébullition et faire cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient cuites al dente.

Réserver 250 ml (1 tasse) d'eau de cuisson.

Égoutter les pâtes et les ajouter au brocoli et aux crevettes.

Ajouter le beurre et bien mélanger. Si les pâtes semblent sèches, ajouter de l'eau de cuisson, environ 60 ml (1/4 tasse) à la fois.

Ajouter les herbes et bien mélanger. Servir aussitôt dans une assiette de service préalablement réchauffée.

Note

Note

*Conserver les tiges du brocoli, les peler, les couper en rondelles et les faire cuire avec les bouquets.

Option de substitution

Option de substitution

Remplacer les crevettes par des saucisses italiennes cuites que vous aurez tranchées.

Remplacer le brocoli par des rapinis.