Pouding vapeur au chocolat épicé
di Stasio

Pouding vapeur au chocolat épicé


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 oz ( 120 g ) de chocolat mi-sucré haché
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de beurre
  • 2 oeufs
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de cassonade tassée
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de jus d'orange
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de zeste d'orange râpé finement
  • 1 tasse ( 250 ml ) de farine
  • 1 1/2 c. à thé ( 7 ml ) de poudre à pâte
  • 1 1/2 c. à thé ( 7 ml ) de gingembre moulu
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de poivre fraîchement moulu
  • 1/2 c. à thé ( 2 ml ) de moutarde en poudre
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de café fort froid
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de vanille

Préparation

Étapes principales

Beurrer généreusement un moule à pouding à la vapeur muni d'un couvercle hermétique*, d'une capacité de 1 litre (4 tasses).

Poser un bol sur une grande casserole avec un fond d'eau chaude pour y fondre le chocolat et le beurre à feu doux.

Remuer régulièrement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu.

Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.

Dans un autre bol, mélanger les oeufs et la cassonade jusqu'à ce que la consistance soit homogène.

Incorporer le mélange aux oeufs au mélange de chocolat.

Ajouter le zeste et le jus d'oranges.

Tamiser tous les ingrédients secs sur le chocolat et incorporer en pliant juste assez pour les mouiller.

Incorporer le café fort et la vanille.

Verser l'appareil dans le moule et couvrir.

Déposer le moule dans la casserole d'eau chaude en vous assurant que l'eau atteindra la mi-hauteur du moule.

Couvrir la casserole et porter à ébullition.

Réduire la chaleur de façon à ce que l'eau frémisse.

Cuire environ 1 h 30. En cours de cuisson, ajouter de l'eau chaude au besoin pour maintenir le niveau d'eau.

Démouler le gâteau sur une assiette de service et servir chaud ou tiède.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir avec une bonne glace à la vanille légèrement ramollie au réfrigérateur ou napper d'une crème anglaise ou d'un filet de sauce au chocolat.


Option de substitution

Option de substitution

À défaut du moule classique muni d'un couvercle, utiliser un cul de poule ou un moule haut en faïence. Recouvrir d'un papier aluminium beurré et fixé fermement à l'aide d'une corde.


Note

Note

Pour réchauffer le pouding, placer le moule dans une casserole. Verser de l'eau bouillante jusqu'au tiers de la hauteur du moule. Réduire le feu au plus bas et réchauffer à couvert de 30 à 40 minutes.

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