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Blinis au gingembre, garniture au saumon fumé, oeufs de poissons et crème sure
di Stasio

Blinis au gingembre, garniture au saumon fumé, oeufs de poissons et crème sure

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    environ 4 douzaines


Ingrédients

Blinis

  • 1 tasse ( 250 ml ) de farine
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de bicarbonate de soude
  • 1 bonne pincée de sel
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
  • 1 oeuf
  • 1 tasse ( 250 ml ) de babeurre ou de lait
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de gingembre frais haché finement
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de beurre fondu
  • 1 petit carré de beurre (pour la cuisson)

Garniture

  • 1 tasse ( 250 ml ) de crème sure
  • Zeste de citron (ou de lime) râpé
  • Pâte de wasabi (ou raifort préparé) (facultatif)
  • Saumon fumé
  • Oeufs de poisson volant ou autre
  • Ciboulette ciselée
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Blinis

  1. Au fouet ou dans la tasse du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
  2. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Le mélange sera assez épais mais détendre avec un peu de babeurre (15 à 30 ml / 1 à 2 c. à soupe) au besoin.
  3. Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
  4. Beurrer légèrement la poêle (déposer un carré de beurre sur un papier absorbant, refermer le papier et passer dans la poêle.)
  5. Déposer la pâte par cuillérée à thé généreuse et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
  6. Retourner les blinis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés des 2 côtés. Réserver dans une assiette.

Garniture

  1. Assaisonner la crème sure, ajouter le zeste, la wasabi (ou le raifort) et bien mélanger.
  2. Tartiner les blinis avec la crème sure parfumée et garnir de saumon fumé, d'oeufs de poissons volants et de ciboulette.

Note

Note

Les blinis peuvent se congeler pendant 3 semaines.

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