Blinis au gingembre, garniture au saumon fumé, oeufs de poissons et crème sure
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Rendement
environ 4 douzaines
Entrées — Fruits — Oeufs — Produits laitiers — Santé et protéiné — Saumon
Ingrédients
Blinis
- 1 tasse ( 250 ml ) de farine
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de poudre à pâte
- 1/4 c. à thé ( 1 ml ) de bicarbonate de soude
- 1 bonne pincée de sel
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de sucre
- 1 oeuf
- 1 tasse ( 250 ml ) de babeurre ou de lait
- 2 c. à thé ( 10 ml ) de gingembre frais haché finement
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de beurre fondu
- 1 petit carré de beurre (pour la cuisson)
Garniture
- 1 tasse ( 250 ml ) de crème sure
- Zeste de citron (ou de lime) râpé
- Pâte de wasabi (ou raifort préparé) (facultatif)
- Saumon fumé
- Oeufs de poisson volant ou autre
- Ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin
Préparation
Blinis
- Au fouet ou dans la tasse du robot culinaire, mélanger les ingrédients secs puis ajouter les ingrédients liquides.
- Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Le mélange sera assez épais mais détendre avec un peu de babeurre (15 à 30 ml / 1 à 2 c. à soupe) au besoin.
- Faire chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen.
- Beurrer légèrement la poêle (déposer un carré de beurre sur un papier absorbant, refermer le papier et passer dans la poêle.)
- Déposer la pâte par cuillérée à thé généreuse et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- Retourner les blinis et cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement colorés des 2 côtés. Réserver dans une assiette.
Garniture
- Assaisonner la crème sure, ajouter le zeste, la wasabi (ou le raifort) et bien mélanger.
- Tartiner les blinis avec la crème sure parfumée et garnir de saumon fumé, d'oeufs de poissons volants et de ciboulette.
Note
Les blinis peuvent se congeler pendant 3 semaines.
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