Maïs soufflé au caramel
di Stasio

Maïs soufflé au caramel


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de glucose ou de sirop de maïs
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de sucre
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre doux
  • 6 tasses ( 1,5 litre ) de maïs soufflé nature
  • Sel de Maldon ou fleur de sel

Préparation

Étapes principales

Dans une grande casserole à fond épais, verser le glucose, le sucre et ajouter de l'eau juste pour couvrir.

Porter à ébullition à feu élevé sans brasser à la cuillère. Au besoin tourner plutôt légèrement la casserole sur elle-même afin de permettre une cuisson uniforme.

Lorsque le caramel a obtenu une belle coloration dorée, ajouter le beurre et laisser fondre.

Retirer la casserole du feu et ajouter le maïs soufflé en deux fois, en mélangeant après chaque addition.

Étendre aussitôt sur une plaque à pâtisserie munie de papier parchemin et saler.

Laisser refroidir puis séparer le maïs.


Note

Note

Conserver dans une boîte hermétique pendant quelques jours.

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Lexique

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