Terrine de crevettes au beurre – Potted shrimps
di Stasio

Terrine de crevettes au beurre – Potted shrimps


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 tasse ( 250 ml ) de beurre salé
  • 1 lb ( 454 g ) de crevettes nordiques* décortiquées et hachées grossièrement
  • 1 à 2 pointe de couteau de macis moulu (écorce de muscade)
  • 1 à 2 pointe de couteau de piment de Cayenne moulu ou de piment d'Espelette
  • 1 pointe de couteau de gingembre moulu (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre à feu doux jusqu'à ce que le petit lait et le beurre soient séparés.

Retirer la mousse qui se trouve à la surface.

Réserver environ 45 ml (3 c. à soupe) de beurre clarifié pour couvrir la surface de la terrine et ajouter le reste du beurre aux crevettes en prenant soin de ne pas ajouter le petit lait qui se trouve au fond de la casserole.

Ajouter les épices et bien mélanger.

Remettre les crevettes dans la casserole propre et faire cuire doucement à mi-couvert et à feu très doux pendant environ 30 minutes.

Remplir la terrine et couvrir avec le beurre réservé afin de sceller pour la conservation.

Servir à la température ambiante sur des toasts.


Note

Note

*Bien essuyer les crevettes avec un papier absorbant.


Note

Note

Se conserve une semaine au réfrigérateur.


Option de substitution

Option de substitution

On peut remplacer les crevettes par du saumon, du crabe ou du homard.

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Lexique

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