Poulet au poivre noir de Kerala
Asiatique — Facile et simple — Légumes — Plats principaux — Poulet — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Tomate
Ingrédients
Marinade
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de yaourt nature
- 1/2 c. à soupe ( 7,5 ml ) de gingembre frais haché finement
- 1 petite gousse d'ail hachée finement
- 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poivre noir, fraîchement moulu
- 2 1/2 lb ( 1.25 kg ) de hauts de cuisse de poulet désossés* et sans la peau
Sauce
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale ou de ghee (beurre clarifié)
- 1 gros oignon haché
- 1 petite gousse d'ail hachée
- 1/2 c. à soupe ( 7,5 ml ) de gingembre frais haché
- 5 capsules entières de cardamome
- 2 c. à soupe ( 30 ml ) de graines de fenouil
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma en poudre
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de tomates, pelées et coupées en dés (ou de tomates en dés, en conserve)
- 1 tasse ( 250 ml ) d'eau
- Le jus et le zeste de 1 lime (facultatif)
- 1 c. à thé ( 5 ml ) de garam masala
- Feuilles de coriandre fraîche
- Sel
Préparation
Marinade
- Mélanger le yaourt, le gingembre, l'ail et le poivre.
- Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner au minimum 30 minutes et au maximum 12 heures.
Sauce
- Dans une poêle, faire chauffer l'huile à feu moyen-élevé.
- Ajouter l'oignon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
- Baisser à feu doux, ajouter l'ail et le gingembre et faire cuire pendant environ 2 minutes.
- Ajouter la cardamome, le fenouil et poursuivre la cuisson pendant environ 2 minutes.
- Ajouter le curcuma, les tomates et l'eau, laisser mijoter de 3 à 4 minutes.
- Ajouter le poulet ainsi que la marinade.
- Saler, bien mélanger et porter à ébullition.
- Couvrir et faire mijoter à feu doux de 20 à 25 minutes (peut varier selon la grosseur des morceaux de poulet).
- Ajouter le zeste et le jus de lime, le garam masala et les feuilles de coriandre.
- Vérifier l'assaisonnement et saler au goût.
- Servir accompagné de riz basmati (REF:: RECETTE ID 536) et si désiré de lentilles aux épinards (dhal saag) (REF:: RECETTE ID 535).
Note
* Compter plutôt 45 minutes de cuisson si les hauts de cuisse ne sont pas désossés.
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