Poulet au poivre noir de Kerala

Marinade

• 1/2 tasse ( 125 ml ) de yaourt nature
• 1/2 c. à soupe ( 7,5 ml ) de gingembre frais haché finement
• 1 petite gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poivre noir, fraîchement moulu
• 2 1/2 lb ( 1.25 kg ) de hauts de cuisse de poulet désossés* et sans la peau

Sauce

• 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile végétale ou de ghee (beurre clarifié)
• 1 gros oignon haché
• 1 petite gousse d'ail hachée
• 1/2 c. à soupe ( 7,5 ml ) de gingembre frais haché
• 5 capsules entières de cardamome
• 2 c. à soupe ( 30 ml ) de graines de fenouil
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma en poudre
• 1/2 tasse ( 125 ml ) de tomates, pelées et coupées en dés (ou de tomates en dés, en conserve)
• 1 tasse ( 250 ml ) d'eau
• Le jus et le zeste de 1 lime (facultatif)
• 1 c. à thé ( 5 ml ) de garam masala
• Feuilles de coriandre fraîche
• Sel