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Tomates sur vigne
di Stasio

Tomates sur vigne

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Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 grappes de 5 tomates cerises sur vigne ou 20 tomates olivette (en casseaux)
  • 1 tasse ( 250 ml ) d'huile d'olive extra vierge*
  • 2 tiges de romarin frais
  • 2 tiges de thym frais
  • 2 tiges d'origan frais
  • 1 feuille de laurier
  • 4 gousses d'ail écrasées
  • 5 oz ( 150 g ) de fromage de chèvre non affiné à pâte molle
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de basilic frais grossièrement coupé
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Dans une poêle suffisamment grande pour recevoir les grappes de tomates, verser l'huile et ajouter le romarin, le thym, l'origan, le laurier et l'ail.
  3. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à l'obtention de légers frémissements puis laisser chauffer quelques minutes afin que les saveurs s'infusent.
  4. Ajouter les tomates et baisser à feu doux.
  5. Faire cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté, en surveillant afin qu'elles n'éclatent pas (les tomates doivent rester légèrement croquantes).
  6. Assaisonner et disposer dans 4 petits plats en terre cuite.
  7. Arroser chaque portion de 15 ml (1 c. à soupe) d'huile aromatisée qui a servi à la cuisson et ajouter une gousse d'ail.
  8. Ajouter 4 cuillerées de fromage (en forme de petite boule) à chaque portion et faire chauffer au four de 3 à 4 minutes ou juste ce qu'il faut pour que le fromage soit légèrement chaud.
  9. À la sortie du four, ajouter le basilic et servir aussitôt accompagné d'un bon pain croûté.

Note

Note

*L'huile d'olive utilisée dans l'émission est la Carbonell d'Espagne.

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