Épaule de porc demi-sel
Facile et simple — Plats principaux — Porc — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sel
- 2 tasses ( 500 ml ) de sucre
- 16 tasses ( 4 l ) d'eau
- Épices au goût (piment de Jamaïque, poivre noir, feuilles de laurier, graines de fenouil)
- 1 épaule de porc d'environ 1,2 kg (2 1/2lb)
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, faire bouillir le sel, le sucre, l'eau et les épices.
- Laisser refroidir et y déposer le porc.
- Couvrir et faire saumurer au réfrigérateur de 18 à 24 heures.
- Tapisser une lèchefrite de deux épaisseurs de papier aluminium.
- Retirer le porc de la saumure* et le déposer dans la lèchefrite.
- Cuire pendant 4 heures au four préchauffé à 140 °C (275 °F).
- Trancher le porc et accompagner de pommes confites au sucre d'érable (REF:: RECETTE ID 523), de brocoli chinois (ou brocoli ou rapini) et de pommes de terre (rattes ou grelots) vapeur.
Note
* À cette étape, vous pouvez conserver le porc de 2 à 3 jours au réfrigérateur.
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