Salade de chicorée braisée

Name: Salade de chicorée braisée
Ingredients: 1 gros paquet de feuilles de chicorée; De l'huile d'olive extra vierge; 2 à 3 gousses d'ail coupées en quatre; Des piments broyés

Facile

Accompagnements — Facile et simple — Légumes — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

1 gros paquet de feuilles de chicorée
De l'huile d'olive extra vierge
2 à 3 gousses d'ail coupées en quatre
Des piments broyés

Préparation

Étapes principales

Bien laver les feuilles et si elles sont grandes, les couper à la main en 2 ou 3 morceaux.
Dans une casserole, verser environ 4 cm (2 po) d'eau, porter à ébullition et saler.
Déposer les feuilles de chicorée et cuire à découvert, de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que ce soit al dente.
Égoutter et laisser tiédir.
Dans une poêle très chaude, faire chauffer l'huile, baisser à feu doux, ajouter l'ail, les piments broyés et faire dorer légèrement quelques minutes ou jusqu'à ce que l'huile soit bien infusée.
Augmenter à feu élevé, ajouter les feuilles de chicorée et faire revenir de 2 à 3 minutes.
Saler, enlever l'ail et servir aussitôt.

Note

Cette recette s'adapte bien à la scarole, il n'est cependant pas nécessaire de blanchir les feuilles.

Astuce

On peut faire blanchir la chicorée à l'avance et faire dorer l'ail et le piment afin que le tout infuse davantage. Il ne restera plus qu'à saisir la chicorée juste avant de passer à la table.