Escalopes de veau à la milanaise
di Stasio

Escalopes de veau à la milanaise


Ingrédients

Escalopes de veau

  • 8 escalopes de veau ou de poulet ou de porc
  • 1 tasse ( 250 ml ) de farine tout usage
  • 4 oeufs battus et assaisonnés
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de chapelure nature
  • De l'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Salade de radicchio et laitue romaine émincés

  • 1 laitue romaine émincée
  • 2 à 3 endives émincées
  • 1 radicchio (trévisse) coupé en quatre et émincé
  • De l'huile d'olive extra vierge
  • Du vinaigre de vin rouge
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Escalopes de veau

Assaisonner les escalopes, les passer dans la farine, dans les oeufs puis dans la chapelure.

Dans une grande poêle, verser suffisamment d'huile d'olive pour obtenir environ 0,5 cm (1/4 po) d'épaisseur et faire chauffer à feu moyen.

Y déposer 2 à 3 escalopes à la fois et cuire de 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce que les escalopes soit bien dorées.

Déposer sur un papier absorbant et faire cuire les autres escalopes.

Servir accompagné d'une salade de radicchio ou de bettes à carde (REF:: RECETTE ID 509).

Salade de radicchio et laitue romaine émincés (Elena et Stefano Faita)

Mélanger tous les ingrédients et servir aussitôt.

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Lexique

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