Soupe de chou « un peu asiatique »
di Stasio

Soupe de chou « un peu asiatique »


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Environ 3 1/3 lbs ( Environ 1 1/2 kg ) de restes d'un poulet rôti
  • 2 tasses ( 500 ml ) de chou nappa en julienne fine
  • 2 tasses ( 500 ml ) de carottes en julienne
  • 2 tasses ( 500 ml ) de bok choy, lo choy ou gay lan tronçonné
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'ail ciselé
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) gingembre ciselé
  • 1 piment oiseau ciselé
  • 1 tasse ( 250ml ) d'oignon vert ciselé
  • 1 limette (zeste et jus)
  • 1 tasse ( 250 ml ) coriandre fraîche effeuillée

Préparation

Étapes principales

Faire un bouillon avec les carcasses, 1 oignon, 1 carotte, 1 branche céleri, ½ poireau, 1 gousse d'ail, bouquet garni, sel et 2 litres d'eau. Celui-ci aura refroidi et sera dégraissé.

Effilocher la chair de poulet et réserver.

Dans le bouillon chaud, cuire les carottes, les choux, la chair de poulet, le gingembre, l'ail et le piment.

Cuire 5 minutes.

Dresser dans 4 bols à café au lait et ajouter l'oignon vert, le jus et le zeste de limette, et la coriandre.

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Lexique

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