Bar à huîtres
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Bar à huîtres


Ingrédients

Huîtres

  • 24 huîtres fraîches (choisir selon les conseils du poissonnier)
  • Glace pilée (demander au poissonnier)

Pour les huîtres à l'américaine

  • 15 ml (1 c. à soupe) raifort préparé
  • 2 citrons, coupés en quartiers
  • 10 à 15 biscuits soda (crackers nature)
  • Quelques gouttes de sauce Tabasco

Pour les huîtres à la française

  • 45 ml (3 c. à soupe) vinaigre de vin rouge
  • 1 grosse échalote, ciselée
  • 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu

Pour les huîtres à la japonaise

  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de riz
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de lime ou jus de yuzu
  • 30 ml (2 c. à soupe) coriandre fraîche, hachée
  • 5 ml (1 c. à thé) sauce soja

Préparation

Prévoir 4 à 8 huîtres par invité ainsi qu'un grand plateau avec suffisamment de glace pilée.

Pour les huîtres à l'américaine

Préparer les ingrédients et laisser les invités monter leurs huîtres à l'américaine comme suit : garnir un biscuit d'un peu de raifort, y poser l'huître, puis arroser de quelques gouttes de sauce Tabasco et de jus de citron.

Savourer.

Pour les huîtres à la française

Au moins 15 minutes à l'avance, préparer la mignonette comme suit : mélanger le vinaigre de vin avec l'échalote et le poivre.

Servir les huîtres ouvertes et laisser les invités mettre une petite cuillerée de mignonette sur chacune de leurs huîtres.

Pour les huîtres à la japonaise

Au dernier moment, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients.

Servir les huîtres ouvertes et laisser les invités mettre une petite cuillerée de vinaigrette sur chacune de leurs huîtres.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Dans les fables de La Fontaine, tous les animaux parlent, sauf l'huître. Celle-ci n'est en fait que l'objet du désir des autres protagonistes.

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