Trempette aux poivrons rouges
di Stasio

Trempette aux poivrons rouges


Ingrédients

Trempette

  • 2 à 3 poivrons rouges rôtis* ou 1 bocal de 340 ml (12 oz) de poivrons au naturel, pelés et égouttés
  • Un peu de sambal oelek ou de Tabasco (au goût)
  • Un peu d'ail confit** ou un peu d'ail frais pressé
  • 1 poignée de feuilles de menthe ou de feuilles de basilic frais
  • 3 à 4 c. à soupe ( 45 à 60 ml ) d'huile d'olive
  • Sel

Légumes et accompagnements

  • Fenouil
  • Concombre
  • Céleri
  • Tomates
  • Chips de pita (REF:: RECETTE ID 474 ) ou pain pita

Préparation

Étapes principales

Déposer les poivrons, le sambal oelek, l'ail et la menthe dans la tasse du mélangeur électrique.

Saler et réduire en purée.

Ajouter l'huile d'olive petit à petit et émulsionner jusqu'à l'obtention d'une texture de mayonnaise.

Servir la trempette dans un bol, accompagnée des légumes taillés ou dans des verres et y déposer les légumes taillés. Accompagner de chips de pita.


Astuce

Astuce

*Poivrons rôtis : couper les poivrons en deux puis les épépiner. Déposer un papier aluminium sur une plaque à cuisson puis arroser légèrement d'huile d'olive. Y déposer les poivrons côté coupé puis cuire au four sous le gril en surveillant jusqu'à ce que la peau soit brûlée. Les sortir du four et les emballer avec le papier aluminium. Laisser les poivrons tiédir puis en retirer la peau.


Astuce

Astuce

**Ail confit : gousses d'ail arrosées d'huile d'olive et emballées dans un papier aluminium, cuites au four à 180 °C (350 °F) pendant 45 minutes. Vous n'aurez ensuite qu'à presser la gousse pour en extraire l'ail confit.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Cette trempette peut très bien accompagner un poisson ou une viande grillée.

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Lexique

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