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Tarte aux tomates confites et salade d'herbes fraîches
di Stasio

Tarte aux tomates confites et salade d'herbes fraîches

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Ingrédients

Tarte aux tomates confites

  • 4 oz ( 120 g ) de pâte feuilletée (du commerce)
  • 4 demi-tomates confites
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de moutarde de Meaux ou moutarde à l'ancienne (en grains)
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de crème à 35%
  • Poivre du moulin

Salade aux herbes fraîches

  • Feuilles d'estragon, de basilic, de cerfeuil, de persil plat et ciboulette ciselées
  • 1 filet d'huile d'olive extra vierge
  • Quelques gouttes de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Quelques copeaux de parmesan frais
  • Quelques feuilles de laitues (facultatif)
  • Sel

Préparation

Tarte à la tomates confites

  1. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  2. Sur une surface enfarinée, abaisser la pâte à environ 3mm (1/8 po) d'épaisseur.
  3. Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et y déposer la pâte.
  4. Recouvrir d'une seconde feuille de papier parchemin puis superposer d'une autre plaque à cuisson.
  5. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.
  6. Faire refroidir sur une grille.
  7. À l'aide d'un couteau dentelé ou simplement en cassant à la main, diviser en deux portions.
  8. Mélanger la moutarde et la crème et en badigeonner les feuilletés.
  9. Déposer les demi-tomates sur les feuilletés puis réchauffer de 2 à 3 minutes au four préchauffé à 180 °C (350 °F).
  10. Poivrer et servir accompagnés de la salade aux herbes fraîches.

Salade aux herbes fraîches

  1. Mélanger délicatement tous les ingrédients et servir.

Note

Note

La pâte feuilletée peut se cuire la veille, la conserver dans un contenant métallique. Les tomates confites se conservent très bien de 4 à 5 jours au réfrigérateur.

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