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Tomates confites
di Stasio

Tomates confites

  • (2)
  • TempsTemps

    Préparation :
    30 minutes

    Cuisson :
    3 heures

  • RendementRendement

    1,5 litre (6 tasses)


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 375 ml (1 ½ tasse) d'huile d'olive
  • 16 tomates italiennes, pelées, coupées en deux et évidées
  • 1 c. à soupe de sucre
  • 4 gousses d'ail coupées en lamelles
  • 4 branches de thym frais
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

  1. Préchauffer le four à 160 °C (325 °F).
  2. Déposer un papier parchemin sur une plaque à cuisson et arroser légèrement d'huile.
  3. Y placer les demi-tomates côté coupé vers le bas, les huiler, les assaisonner et les sucrer légèrement.
  4. Déposer une lamelle d'ail sur chacune des demi-tomates et y parsemer le thym effeuillé.
  5. Cuire au four de 2 h 30 à 3 h, ou jusqu'à ce que les tomates soient fondantes.
  6. À la sortie du four, placer les tomates dans des bocaux à marinade bien nettoyés.
  7. Répartir également l'huile de cuisson des tomates dans les bocaux, puis couvrir complètement du reste d'huile d'olive.
  8. Fermer ou sceller les bocaux.

Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Cuisiner avec les tomates confites

Pâtes : dans un bol, écraser les tomates et l'ail. Ajouter de l'huile d'olive, des olives noires grossièrement hachées, des câpres, des anchois et des herbes. Assaisonner et servir avec du parmesan fraîchement râpé ou en copeaux.

Pâtes : dans un bol, écraser les tomates et l'ail. Ajouter de l'huile d'olive, des rapinis ou des épinards cuits. Ajouter des saucisses italiennes cuites et tranchées. Assaisonner et servir avec du parmesan fraîchement râpé ou en copeaux.

Vinaigrette : réduire les tomates en purée au mélangeur électrique. Ajouter de l'huile d'olive, émulsionner et assaisonner.

Hacher les tomates et les assaisonner. Farcir des blancs ou des cuisses de poulet sous la peau.

Ajouter les tomates hachées ou la vinaigrette de tomates dans un risotto en fin de cuisson.

Tout simplement en garnir un sandwich, une pizza, etc.

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