Tartare de tomates fraîches
di Stasio

Tartare de tomates fraîches


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 3 tomates rouges moyennes
  • Un peu d'échalote grise, ciselée finement
  • Quelques câpres coupées en deux
  • Persil plat haché (au goût)
  • 1 jaune d'oeuf
  • Un peu de sauce Tabasco
  • Un peu de sauce Worcestershire
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde de Dijon
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) d'huile de pépins de raisins ou d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Étapes principales

Enlever le pédoncule des tomates et les plonger quelques secondes dans l'eau bouillante.

Les refroidir aussitôt puis les peler à l'aide d'un petit couteau.

Couper les tomates en quatre puis toujours à l'aide du petit couteau, en retirer l'intérieur (pépins et eau de végétation).

Couper les tomates en dés.

Mélanger les dés de tomates, l'échalote, les câpres, le persil et assaisonner.

Mélanger le jaune d'oeuf, le Tabasco, la sauce Worcestershire, la moutarde et l'huile.

Ajouter cette vinaigrette aux tomates, bien mélanger, vérifier l'assaisonnement et servir.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Accompagner de pommes pailles et/ou d'une salade de laitue.


Variante

Variante

Tartare BLT : déposer des tranches extra minces de bacon ou de pancetta sur une plaque et cuire au four préchauffé à 190°C (375 °F) pendant environ 5 minutes. Servir le tartare de tomates sur un pain grillé (brioché ou autre sans les croûtes) et garnir de tranches de bacon. Accompagner de roquette ou d'une salade de laitue.

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Lexique

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