Welsh rabbit
Asperges grillées de Josée di Stasio (facultatif)
Welsh rabbit
Faire fondre le beurre, ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Faire fondre doucement.
Lorsque le fromage est fondu, ajouter la bière et le jaune d'oeuf battu pour lier sans trop cuire pour éviter que ça ne se sépare.
Verser la sauce sur le toast et passer sous le gril quelques minutes.
On peut servir accompagné de légumes grillés (asperges, choux-fleurs, tomates cerises, etc.).
Asperges grillées de Josée di Stasio
Déposer les asperges sur une tôle à biscuits.
Huiler les asperges et saler.
Secouer la plaque à mi-cuisson. Piquer la tige pour vérifier la cuisson.
Griller au four à 350 F (180 C) de 10 à 15 minutes.
Astuce
Pour s'assurer que le mélange reste homogène, diluer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans la bière avant de l'ajouter au mélange.
Variante
Pour un English rabbit, on remplace la bière par du vin rouge ou blanc.