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Welsh rabbit ou rarebit
di Stasio

Welsh rabbit ou rarebit

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Ingrédients

Welsh rabbit

  • 2 toasts
  • 1 tasse ( 250 ml ) de cheddar fort râpé
  • 2 c. à soupe ( 30 ml ) de beurre
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de moutarde anglaise (Colemans') ou moutarde de Dijon
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de bière
  • 1 jaune d'oeuf
  • Sel et poivre du moulin

Asperges grillées de Josée di Stasio (facultatif)

  • Asperges

Préparation

Welsh rabbit

  1. Faire fondre le beurre, ajouter le fromage, la moutarde, le sel et le poivre. Faire fondre doucement.
  2. Lorsque le fromage est fondu, ajouter la bière et le jaune d'oeuf battu pour lier sans trop cuire pour éviter que ça ne se sépare.
  3. Verser la sauce sur le toast et passer sous le gril quelques minutes.
  4. On peut servir accompagné de légumes grillés (asperges, choux-fleurs, tomates cerises, etc.).

Asperges grillées de Josée di Stasio

  1. Déposer les asperges sur une tôle à biscuits.
  2. Huiler les asperges et saler.
  3. Secouer la plaque à mi-cuisson. Piquer la tige pour vérifier la cuisson.
  4. Griller au four à 350 F (180 C) de 10 à 15 minutes.

Astuce

Astuce

Pour s'assurer que le mélange reste homogène, diluer 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs dans la bière avant de l'ajouter au mélange.


Variante

Variante

Pour un English rabbit, on remplace la bière par du vin rouge ou blanc.

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