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Rôti de porc au beurre d'arachides
di Stasio

Rôti de porc au beurre d'arachides

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Ingrédients

Rôti de porc

  • 1 rôti de longe de porc désossé et dégraissé environ 1 kg (2 lbs)
  • 1/2 à 3/4 tasse ( 125 à 175 ml ) de beurre d'arachides croquant ''crunchy'' naturel
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de crème à 35%
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de sauce soya
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de sambal oelek
  • Quelques gouttes d'huile de sésame (facultatif)
  • Sel et poivre du moulin

Nouilles cantonaises

  • Huile d'olive
  • 1 poivron rouge émincé
  • 3 à 4 oignons verts émincés
  • 454 g (1 lb) de nouilles cantonaises ou de nouilles aux oeufs
  • Ciboulette ciselée
  • Feuilles de coriandre
  • Sel et poivre

Brocoli chinois au gingembre (Josée di Stasio)

  • Brocoli chinois ou brocolini ou rapinis
  • Huile d'olive
  • Gingembre frais, coupé en julienne ou râpé
  • Sel

Préparation

Rôti de porc

  1. Déposer le rôti dans une poêle, l'assaisonner et le badigeonner de beurre d'arachides.
  2. Cuire au four préchauffé à 180°C (350° F) jusqu'à ce que la température interne du rôti atteigne 60°C (130° F) soit environ 50 minutes.
  3. Sortir le rôti du four et le gratter à l'aide d'un couteau pour en retirer le beurre d'arachides.
  4. Déposer le rôti dans un plat, couvrir de papier aluminium et le laisser reposer.
  5. Déglacer la poêle avec la crème.
  6. Ajouter la sauce soya et le sambal oelek. Bien mélanger et laisser cuire environ 2 minutes.
  7. Servir les tranches de rôti nappées de sauce.

Nouilles cantonaises (Josée di Stasio)

  1. Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile, le poivron et les oignons verts de 3 à 4 minutes.
  2. Ajouter les nouilles cuites, assaisonner puis ajouter la ciboulette et la coriandre.

Brocoli chinois au gingembre (Josée di Stasio)

  1. Laver et parer le brocoli chinois.
  2. Dans une poêle, faire chauffer de l'huile et ajouter le gingembre, faire chauffer de 1 à 2 minutes.
  3. Ajouter le brocoli, un peu d'eau, saler et couvrir.
  4. Cuire à feu moyen de 7 à 8 minutes ou jusqu'à ce que le légume soit tendre.

Note

Note

récupérer le jus de cuisson du rôti en l'ajoutant à la sauce.

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