Raviolis au jaune d'oeuf coulant
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Facile
Facile et simple — Légumes — Oeufs — Pâtes — Plats de pâtes — Produits laitiers — Rapide — Santé et protéiné
Ingrédients
Sauce
- 8 tranches de bacon, émincées
- 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de crème à 35 %
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de pois verts frais ou congelés et passés 2 minutes à l'eau bouillante salée
Raviolis
- 2 tasses ( 500 ml ) de bébés épinards
- 4 pâtes à lasagne fraîches environ 1 mm d'épaisseur et au minimum 13 cm (5 po) de large et 25 cm (10 po) de long ou 8 pâtes à egg rolls carré
- 4 jaunes d'oeufs petits
- Copeaux de parmesan frais
- Sel et poivre
Préparation
Étapes principales
- Faire cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
- Égoutter au tamis. Réserver un peu de bacon de côté pour la finition.
- Dans une petite casserole, ajouter la crème au bacon et porter à ébullition, faire réduire 5 minutes.
- Réduire en purée au mélangeur à main ou au mélangeur électrique.
- Passer au tamis et réserver au chaud.
- Déposer les épinards sur une assiette, assaisonner et couvrir de pellicule plastique.
- Cuire de 30 à 40 secondes au four à micro-ondes.
- Répartir les épinards sur les pâtes à lasagne en formant une couronne.
- Déposer un jaune d'oeuf au centre.
- Couper la pâte pour obtenir un carré.
- Badigeonner le pourtour de la pâte d'eau* puis couvrir d'un deuxième carré de pâte.
- Presser autour pour bien sceller en s'assurant qu'il n'y a pas trop de bulles d'air à l'intérieur.
- Couper légèrement les quatre côtés afin d'obtenir un carré ou un rond qui sera bien scellé.
- Déposer sur une plaque enfarinée, couvrir et réserver au réfrigérateur, les raviolis peuvent patienter de 1 à 2 heures avant la cuisson.
- Cuire les raviolis dans une eau bouillante salée de 2 à 3 minutes.
- Ajouter les petits pois et le bacon réservé à la sauce, y déposer les raviolis et réchauffer quelques minutes.
- Servir les raviolis accompagnés de la sauce et garnir de copeaux de parmesan.
Note
*si vous utilisez les pâtes à egg rolls, en badigeonner le pourtour d'un mélange d'eau et de farine.
Suggestion gourmande
Vous pouvez également servir les raviolis avec une vinaigrette à base d'huile d'olive pour remplacer la sauce au bacon.
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