Collier d'agneau aux navets blancs
di Stasio

Collier d'agneau aux navets blancs


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • Gras de canard ou beurre, huile
  • 2 lbs ( 1 kg ) de collier d'agneau coupé en 4 morceaux ou 4 tranches d'épaule d'agneau
  • 4 petits navets blancs pelés et coupés en tranches de 1,5 cm (1/2 pouce)
  • 1 pincée de sucre
  • 4 gousses d'ail coupées en 4
  • 4 échalotes françaises coupées en 4
  • De l'eau en quantité suffisante
  • 4 pommes de terre coupées en tranches de 1 1/2cm (1/2 pouce) (facultatif)
  • 1 branche de thym
  • 1/2 feuille de laurier
  • Poivre et sel

Préparation

Étapes principales

Dans une cocotte, faire revenir la viande, de toutes parts, à feu moyen-vif, dans le gras de canard, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Saler et poivrer. Réserver.

Faire colorer les navets de chaque côté en ajoutant une pincée de sucre. Réserver.

Ajouter les échalotes françaises et l'ail, poursuivre la cuisson quelques minutes. Mouiller avec un verre d'eau.

Remettre dans la cocotte les navets, la viande, les pommes de terre si désiré, le thym et le laurier.

Couvrir et cuire environ 1 heure ½, à feu doux. Vérifier le niveau de liquide en cours de cuisson, ajouter de l'eau si nécessaire.

Servir avec des carottes et des pois mange-tout au beurre.

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