Cari rouge de poulet
di Stasio

Cari rouge de poulet


Ingrédients

Pour la sauce

  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de lait de coco
  • Le zeste de 1 lime
  • Le zeste de 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à thé ( 5 ml ) de curcuma
  • 2 c. à thé ( 10 ml ) de paprika
  • 1 tige de citronnelle (enlever les premières peaux coriaces), émincée
  • 3 oignons verts, hachés grossièrement
  • 3 à 4 feuilles de lime kaffir
  • 1 morceau de gingembre pelé d'environ 4 cm (1 1/2po), coupé en dés
  • 1 morceau de galanga d'environ 1cm (1/2 po) (facultatif)
  • Un peu de sambal oelek
  • Un peu de sel

Pour le cari

  • 6 cuisses de poulet sans la peau, coupées en 2 (demander à votre boucher)
  • Poivrons jaune, orange et rouge coupés en lanières
  • Haricots verts kilomètres (chinois) ou haricots verts réguliers, coupés en tronçons
  • Autres légumes au choix (mini-épis de maïs, brocoli, carottes, etc.)
  • Basilic thaïlandais frais
  • Huile
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Mettre tous les ingrédients de la sauce dans le robot culinaire ou le mélangeur électrique afin d'obtenir une sauce lisse et homogène.

Saler les morceaux de poulet des deux côtés.

Dans une grande poêle ou une casserole, saisir le poulet dans un peu d'huile.

Ajouter la sauce et cuire à couvert de 35 à 45 minutes selon la grosseur des morceaux.

Faire revenir les légumes dans un peu d'huile pendant environ 5 minutes et les ajouter en fin de cuisson au cari.

Goûter et au besoin, rectifier l'assaisonnement.

Au moment de servir, parsemer de feuilles de basilic.


Où trouver

Où trouver

Le galanga, les feuilles de lime Kaffir et la citronnelle se trouvent dans les épiceries asiatiques.


Note

Note

Recette thaï

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Lexique

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