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Mousse au caramel
di Stasio

Mousse au caramel

  • (0)
  • TempsTemps

    Réfrigération :
    120 minutes

    Cuisson :
    10 minutes

    Préparation :
    20 minutes

  • FacileFacile
  • RendementRendement

    12 portions


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 2 tasses (500 ml) de crème 35%
  • 1/2 tasse (125 ml) de sucre
  • 5 jaunes d'oeufs

Préparation

Étapes principales

  1. Dans une casserole, chauffer la crème.
  2. Dans une autre casserole, grande et à fond épais, fondre une partie du sucre.
  3. Dès que le sucre commence à fondre, ajouter du sucre pour en recouvrir le fond. Fondre graduellement le sucre.
  4. À la fin seulement, remuer pour bien fondre le sucre et mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
  5. Ajouter peu à peu la crème chaude en remuant en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Le caramel est très chaud.
  6. Cuire jusqu'à un petit bouillon.
  7. Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.
  8. Ajouter peu à peu la sauce caramel aux jaunes d'oeufs en fouettant. Répartir dans les ramequins et couvrir d'une pellicule plastique.
  9. Réfrigérer jusqu'au lendemain et servir.

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