Mousse au caramel

Name: Mousse au caramel
Yield: 12 portions (si utilisée pour la recette de pot de crème chocolat)
Ingredients: 2 tasses ( 500 ml ) de crème 35%; 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre; 5 jaunes d'oeufs

Rendement
12 portions (si utilisée pour la recette de pot de crème chocolat)

Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Réconfort — Végétarien

Ingrédients

Crème anglaise au caramel

2 tasses ( 500 ml ) de crème 35%
1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
5 jaunes d'oeufs

Préparation

Étapes principales

Chauffer la crème dans une casserole.

Dans une grande casserole à fond épais, fondre une partie du sucre.

Dès que le sucre commence à fondre, ajouter du sucre pour en recouvrir le fond. Fondre graduellement le sucre.

À la fin seulement, remuer pour bien fondre le sucre et mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.

Ajouter peu à peu la crème chaude en remuant en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Le caramel est très chaud.

Cuire jusqu'à un petit bouillon.

Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.

Ajouter peu à peu la sauce caramel aux jaunes d'oeufs en fouettant.

Réfrigérer jusqu'au lendemain.

Fouetter la crème anglaise au caramel au mélangeur ou au fouet.

Mousse au caramel

Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Réconfort — Végétarien

Ingrédients

Préparation

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