Mousse au caramel
-
Temps
Réfrigération :
120 minutesCuisson :
10 minutesPréparation :
20 minutes -
Facile
-
Rendement
12 portions
À l'avance — Choix alimentaires — Desserts — Économique — Facile et simple — Noël et Jour de l'an — Oeufs — Produits laitiers — Rapide — Réconfort
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 2 tasses (500 ml) de crème 35%
- 1/2 tasse (125 ml) de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
Préparation
Étapes principales
- Dans une casserole, chauffer la crème.
- Dans une autre casserole, grande et à fond épais, fondre une partie du sucre.
- Dès que le sucre commence à fondre, ajouter du sucre pour en recouvrir le fond. Fondre graduellement le sucre.
- À la fin seulement, remuer pour bien fondre le sucre et mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
- Ajouter peu à peu la crème chaude en remuant en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Le caramel est très chaud.
- Cuire jusqu'à un petit bouillon.
- Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.
- Ajouter peu à peu la sauce caramel aux jaunes d'oeufs en fouettant. Répartir dans les ramequins et couvrir d'une pellicule plastique.
- Réfrigérer jusqu'au lendemain et servir.
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