Mousse au caramel
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Rendement
12 portions (si utilisée pour la recette de pot de crème chocolat)
Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Recette de semaine — Réconfort
Ingrédients
Crème anglaise au caramel
- 2 tasses ( 500 ml ) de crème 35%
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de sucre
- 5 jaunes d'oeufs
Préparation
Étapes principales
- Chauffer la crème dans une casserole.
- Dans une grande casserole à fond épais, fondre une partie du sucre.
- Dès que le sucre commence à fondre, ajouter du sucre pour en recouvrir le fond. Fondre graduellement le sucre.
- À la fin seulement, remuer pour bien fondre le sucre et mélanger à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel doré.
- Ajouter peu à peu la crème chaude en remuant en prenant soin de ne pas vous éclabousser. Le caramel est très chaud.
- Cuire jusqu'à un petit bouillon.
- Fouetter légèrement les jaunes d'oeufs.
- Ajouter peu à peu la sauce caramel aux jaunes d'oeufs en fouettant.
- Réfrigérer jusqu'au lendemain.
- Fouetter la crème anglaise au caramel au mélangeur ou au fouet.
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