Sablé breton
di Stasio

Sablé breton


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 4 jaunes d'oeufs à température ambiante
  • 3/4 tasse ( 175 ml ) de sucre
  • 1 1/2 tasse ( 375 ml ) de farine
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de poudre à pâte
  • 2/3 tasse ( 150 ml ) de beurre salé en pommade

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180°C/350°F pour une cuisson sans cercle de métal ou à 160°C/300°F pour une cuisson avec cercle de métal.

Dans un bol, à l'aide du batteur électrique ou d'un fouet, fouetter ensemble les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange crémeux.

Ajouter les ingrédients secs et mélanger. Incorporer le beurre.

Continuer de travailler la préparation à la spatule.

Transférer la pâte entre deux feuilles de papier parchemin.

Manipuler la pâte pour la rendre bien homogène.

Abaisser la pâte, en laissant la pâte entre les feuilles de papier parchemin, à 1 cm (½ po) d'épaisseur pour un petit gâteau et à 5 mm (¼ po) pour un fond de tartelette.

Réfrigérer 2 heures.

Découper la pâte avec les cercles de métal et cuire 10 à 12 minutes. Sinon découper avec un verre légèrement moins grand car sans le cercle, la pâte s'étend un peu et cuire 10 à 12 minutes.

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Lexique

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