Pop-corn caramel et cannelle
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pop-corn caramel et cannelle


Ingrédients

  • 1,5 l (1 sac) maïs à éclater nature
  • 125 ml (1/2 tasse) beurre
  • 250 ml (1 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 60 ml (1/4 tasse) sirop de maïs
  • 2 ml (1/2 c. à thé) sel
  • 1 ml (1/4 c. à thé) bicarbonate de soude
  • 2 ml (1/2 c. à thé) cannelle

Préparation

Préchauffer le four à 95°C (200°F).

Faire éclater le maïs au four micro-ondes et transférer dans un très grand bol.

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la cassonade, le sirop de maïs et le sel.

Porter à ébullition en remuant constamment avec une cuillère de bois (surtout pas de métal!), puis laisser bouillir 5 minutes sans remuer.

Retirer du feu et incorporer le bicarbonate de soude et la cannelle.

Verser ce sirop en un mince filet sur le maïs tout en brassant bien celui-ci. Attention aux éclaboussures!

Étaler le maïs au caramel sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin et cuire 1 heure en remuant toutes les 15 minutes.

Retirer du four et laisser refroidir complètement avant d'emballer.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Le grain de maïs éclate sous deux formes différentes : en champignon plus rond, ou en papillon. Durant les années 1990, des variétés de maïs soufflé ont été développées pour produire exclusivement des formes de champignon ou de papillon.

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Lexique

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