Moules de Mamilou
di Stasio

Moules de Mamilou


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 5 lbs ( 2 kg ) de moules
  • 1 poireau coupés en dés
  • 2 carottes coupées en dés
  • 1 oignon en dés
  • 2 branches de céleri en dés
  • 3 c. à soupe ( 45 ml ) de beurre
  • Poivre et sel
  • 1 verre de vin blanc ou 1/2 tasse ( 125 ml ) de fumet de poisson

Préparation

Étapes principales

Brosser et laver les moules sans jamais les faire tremper dans l'eau.

Dans une grande casserole, chauffer le beurre à feu moyen-vif.

Faire revenir les légumes pendant 5 minutes. Saler et poivrer. Ajouter le vin blanc ou un peu de fumet de poisson.

Ajouter les moules et bien mélanger.

Couvrir et cuire, à feu moyen, de 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes. Aux 2 minutes environ, brasser les moules pour les enrober du liquide.

Servir accompagné de frites et mayonnaise. (REF:: RECETTE ID 426)


Astuce

Astuce

Pour s'assurer que la moule est encore vivante, faire glisser les deux valves l'une sur l'autre; si elles ne bougent pas, c'est que la moule est en vie, sinon la jeter. {{SL}} Des moules particulièrement lourdes peuvent être remplies de sable, les jeter. {{SL}} Jeter les moules qui demeurent fermées après la cuisson. {{SL}} Conserver les moules fraîches dans un sac de plastique ou dans un bol recouvert d'un linge humide.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Suggestion de Josée : au fond du bol, placer une tranche de pain croûté grillé qui a été frottée avec une demi-gousse d'ail. Recouvrir avec les moules et leur jus.


Note

Note

On peut aussi hacher grossièrement les légumes au robot culinaire.

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Lexique

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