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Carbonara
di Stasio

Carbonara

  • (1)
  • FacileFacile

Ingrédients

Purée d'ail confit

  • Ail pelé
  • Huile d'olive

Carbonara

  • 1/2 lb ( 250 g ) de pâtes
  • Huile d'olive
  • Pancetta coupée en petits dés
  • Persil plat haché fin
  • Parmesan
  • 2 jaune d'oeuf mélangés à 30 ml (2 c. à soupe ) de purée d'ail confit
  • Beaucoup de poivre

Préparation

Purée d'ail confit

  1. Préchauffer le four à 160º C ( 325º F ).
  2. Couvrir le fond d'un petit plat à cuisson d'ail et recouvrir d'huile d'olive.
  3. Cuire au four 1 heure ou jusqu'à ce que l'ail soit fondant.
  4. Laisser refroidir et émulsionner au mélangeur.

Carbonara

  1. Dans une marmite d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant.
  2. Égoutter sommairement les pâtes.
  3. Dans une grande poêle, chauffer l'huile. Faire rissoler la pancetta.
  4. Hors du feu ajouter les pâtes dans la poêle, le persil, le parmesan, les jaunes d'oeuf et la purée d'ail confit.
  5. Poivrer et bien mélanger afin de bien enrober les pâtes.

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