Alio Olio
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Facile
Économique — Facile et simple — Fruits — Légumes — Pâtes — Plats de pâtes — Plats principaux — Poissons — Rapide — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Soupers
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1/2 lb ( 250 g ) de pâtes (spaghettis pas trop fins)
- 1/4 tasse ( 60 ml ) d'huile d'olive extra vierge
- 2 à 4 anchois dans l'huile coupés en petits morceaux
- 1 piment séché ou plus selon le piment et votre goût
- 1 à 2 ( 1 à 2 ) gousse d'ail coupée en 4
- Olives noires Barese*, dénoyautées et hachées
- Persil plat
- Chapelure
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Dans une marmite d'eau bouillante salée faire cuire les pâtes en suivant les instructions du fabricant. Lina ajoute un peu de sel à l'eau au début et elle ajuste le sel juste avant la fin de la cuisson.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile à feu doux. Ajouter les anchois, le piment séché, l'ail, les olives et le persil.
- Laisser infuser les ingrédients dans l'huile.
- Retirer l'ail juste avant d'ajouter les pâtes, il ne doit pas brunir mais il doit donner son goût à l'huile.
- Mettre les pâtes, sans trop les égoutter, dans la poêle. Chauffer à feu vif.
- En dehors du feu ajouter la chapelure, d'autre persil et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
Option de substitution
*Ou toute autre olive pas trop salée
Suggestion gourmande
Si désiré, ajouter une de ces garnitures au choix : Fruits de mer, thon, légumes sautés, etc.
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