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Salade de César Cardini - Ensalada de Cesar Cardini

Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 8 tranches de baguette de la veille
  • 4 c. à soupe ( 60 ml ) d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail (plus ou moins, au goût)
  • 6 filets d'anchois rincés et remis dans l'huile d'olive
  • 1 c. à soupe ( 15 ml ) de jus de lime
  • 1 jet de sauce Worcestershire
  • 1 oeuf
  • Le coeur de 1 laitue romaine lavée et essorée
  • 1/4 tasse ( 60 ml ) de parmesan fraîchement râpé
  • Poivre noir fraîchement moulu
  • Câpres (facultatif)

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 190° C ( 375º F ).

Badigeonner d'huile d'olive les tranches de baguette.

Déposer sur une plaque à cuisson et griller de 8 à 10 minutes.

Dans un grand saladier, piler l'ail et les anchois.

Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive.

Étendre la moitié de cette purée sur les croûtons. Réserver les croûtons.

Ajouter au reste de la purée d'anchois et d'ail, le jus de lime, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive et la sauce Worcestershire.

Faire bouillir de l'eau dans une petite casserole. Déposez-y l'oeuf et cuire pendant 2 min.

Casser l'oeuf dans le saladier et mélanger bien à la vinaigrette.

Ajouter la laitue déchiquetée, le parmesan, le poivre et les câpres et mélanger.

Servir avec les croûtons garnis d'anchoïade.